不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這些年在餐飲業(yè)體現(xiàn)比較明顯的是川湘菜，不管是在自己家的樓下還是公司附近甚至是學(xué)校周?chē)加兴纳碛啊Ｖ幌胝f(shuō)現(xiàn)在的連鎖加盟店真的非常火爆啊，基本上遍地都是。但是逐漸出現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象就是，往往能夠被大家認(rèn)可的就只有那么幾個(gè)品牌，這些品牌到底是什么原因吸引著無(wú)數(shù)投資商的眼光和消費(fèi)者都前仆后繼的前來(lái)呢？

　　據(jù)我觀察，以下三點(diǎn)占主要原因：

　　一、本小利大門(mén)檻低

　　之前很多人都是喜歡吃火鍋，但是一進(jìn)店就發(fā)現(xiàn)，價(jià)格非常貴，而且吃起來(lái)還不劃算，但今天出現(xiàn)的川湘菜卻是成為一個(gè)很好的彌補(bǔ)。相對(duì)于火鍋來(lái)說(shuō)，川湘菜的人均消費(fèi)大概只有二三十元，價(jià)格親民。而且各種菜品放在一起特別百搭，只要自己想吃的，都可以和各種食材放在一起。此外，現(xiàn)在川湘菜這個(gè)品類(lèi)正處于一個(gè)上升的階段，商場(chǎng)需求繼續(xù)旺盛，市場(chǎng)非常廣闊。而對(duì)于連鎖加盟的品牌來(lái)說(shuō)，這個(gè)項(xiàng)目比較好的一點(diǎn)就是整體的投資成本低，門(mén)檻小，幾萬(wàn)塊的加盟費(fèi)，就可以擁有自己的小店。

　　二、明星效應(yīng)口碑好

　　例如之前的張亮，雖然和眾人皆知的模特張亮沒(méi)有任何一點(diǎn)關(guān)系，但是不得不說(shuō)，剛開(kāi)始能夠如此火爆，還卻是趕上了這波風(fēng)口，甚至有些人誤以為真的是明星張亮開(kāi)的。還有比如近期餐飲市場(chǎng)上比較火爆的喜太印象川湘菜，生意的火爆，逐漸讓更多人認(rèn)識(shí)到這個(gè)品牌，消費(fèi)者之間的口口相傳早已為后期的火爆奠定了基礎(chǔ)，這些品牌因?qū)嵙Φ膹?qiáng)大而為自己打響了知名度，為產(chǎn)品打下來(lái)務(wù)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　三、口味多樣有差異

　　如今的川湘菜與前幾年又不太一樣了，由于同質(zhì)化嚴(yán)重，每個(gè)品牌都費(fèi)勁了心思想著如何打造出自己的差異化。因此有的品牌開(kāi)始在口味上做功課，除了傳統(tǒng)的麻辣味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)還有麻辣味的、番茄味的、奶味濃湯的、清淡骨湯味的等等。盡管有的人會(huì)說(shuō)這還是我們認(rèn)識(shí)的川湘菜嗎？但不得不承認(rèn)這些新出現(xiàn)的口味確實(shí)吸引了不少的消費(fèi)者。

　　要說(shuō)這些年餐飲業(yè)什么項(xiàng)目比較火，川湘菜是當(dāng)之無(wú)愧的，但是有些品牌開(kāi)的多，最后也會(huì)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，虧本不少，從而關(guān)閉店鋪。所以從這來(lái)看，經(jīng)營(yíng)好一個(gè)店鋪也是非常有學(xué)問(wèn)。并不是只要繳納了費(fèi)用就無(wú)所事事了，后期的運(yùn)營(yíng)維護(hù)也是非常重要，因此若是大家有創(chuàng)業(yè)的想法，一定要選擇一個(gè)像喜太印象川湘菜這么負(fù)責(zé)任的品牌。一個(gè)靠譜的品牌，也是店鋪經(jīng)營(yíng)完善的重要因素。